Au cours du chemin, le pèlerin aura à se restaurer s'il veut préserver ses forces pour le lendemain.et pour cela , il utilisera restaurant -Hôtel ou Gîte d'étape. Il peut être amené à goûter aux spécialités locales.

Nous envisageons d'en présenter quelques unes sur ces pages consacrées à ce thème.

- les Vins de l'Aude

- la croustade Ariégeoise

- le fromage de Bethmale

- le Jus de Pomme

- les gateaux à la Broche Bigourdans

- l'Ardi Gasna

- le gateau basque

- le Vignoble d'Irouléguy